Так какой же хлеб выбрать?

Исследования показывают значительные различия в питательной ценности и усвояемости хлеба в зависимости от технологии его производства.

При быстром брожении (2-4 часа) в тесте сохраняется до 80% фитиновой кислоты, при длительном брожении (более 8 часов) ее содержание снижается на 90-95%. Это напрямую влияет на усвояемость минералов и общую пищевую ценность продукта.

Для того чтобы выбрать правильный хлеб – всегда читайте информацию о составе! Если хлеб не упакован – продавец обязан предоставить информацию о составе, даже если это пекарня.

А вы всегда читаете информацию о составе на упаковке хлеба?