Способ приготовления хлеба - Однофазный

Сначала готовится жидкая опара (смесь из части муки, воды и дрожжей), которая бродит 2-4 часа. За это время дрожжи активно размножаются и насыщают массу ароматическими соединениями. Затем в готовую опару добавляют остальную муку, соль и другие ингредиенты.

Плюсы:

Качество: Хлеб получается значительно более пышным, ароматным и вкусным по сравнению с ускоренным способом.

Текстура: Мякиш выходит эластичным, с равномерной, красивой пористостью.

Минусы:

Время: Занимает больше времени, чем ускоренный способ (в среднем 5-7 часов).