Чем ремесленный хлеб отличается от обычного?

1)Ручное производство.

Замес, формовка, расстойка и выпечка. Все это пекари выполняют вручную.

2)Время.

На изготовление ремесленного хлеба понадобиться около 20 часов. Обычный хлеб можно сделать и за 3 часа.

3)Количество ингредиентов.

Основными компонентами являются: мука, вода, соль и закваска.

4)Качество ингредиентов.

Натуральное сырьё и правильная технология приготовления очень важна при создании ремесленного хлеба. Если технология нарушена, то качество ингредиентов ничего не стоит.

5)Закваска.

Это смесь муки и воды; основа для приготовления теста. Она получается благодаря спиртовому и молочнокислому брожению.

6)Внешние признаки.

Буханка у такого хлеба пухлая и ароматная. Мякиш пористый, корочка хрустящая.

7)Срок хранения.

Из-за длительной ферментации и высокой влажности, ремесленный хлеб не черствеет на следующий день.